炭火烤羊肉串

羊肉串可以选择自己穿,依据人数买适量的羊腿肉,肉剔下来后,大致切成大小为1.5cm左右的肉块,穿串的签子选金属的或者竹签都可以,把肉块穿在签子上,不用穿太长,每串4、5块肉......

  羊肉串可以选择自己穿,依据人数买适量的羊腿肉,肉剔下来后,大致切成大小为1.5cm左右的肉块,穿串的签子选金属的或者竹签都可以,把肉块穿在签子上,不用穿太长,每串4、5块肉就行,不管爱不爱吃肥肉,中间最好夹着穿一块肥一点的肉,这样烤出来的肉串比较油亮滋润。如果羊肉足够新鲜,不用盐渍,直接穿好串烤制的时候撒调料就行,如果需要盐渍,切好后提前一晚上用料酒、盐、白胡椒、少许糖、葱段抓匀盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制,第二天吃之前穿好即可

  除了自己穿,还可以在就近的牛羊肉市场购买穿好的羊肉串,一般都是带着签子按斤称,有的店羊肉品质不错,买现成的也很方便

  生火后没有明显的火苗和烟后,在炉子架上羊肉串,把签子上的肉集中的捋在受热的位置,均匀受热以防签子两头的肉烤不熟

  时不时的给肉串翻身,均匀受热,中间烤的过程中,出的油滴在炭火上可能会攥起火苗,要及时拿起以防烤焦

  肉变色后就可以撒料了,只需要三种调料就可以烤的很好吃,盐、辣椒面、孜然,具体撒多少调料,拿不准的可以少量多次添加,但是请注意我下一步的关键动作

  就是把串分两拨,分别拿在两只手里,让双方的肉切磋!来回沾取!没错!这招就是跟街边烤串的新疆小哥学的,不仅能让调料均匀撒开,而且能让肉串中间串的那块肥肉烤化的油分均匀滋润到每一块肉上,这样烤出来的肉穿才不柴

  在油分和辣椒面的相互融合下,烤好的肉串会均匀的包裹着调料,完全不需要刷油,也能呈现油油亮亮的效果,好了不说了,本人已经把开店水平的烧烤方法教你了,好不好吃自己试试吧

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